热门家装知识推荐

豆腐是比较常见的食材，它可以烹饪出众多美食，其中文思豆腐是比较知名的菜品。关于文思豆腐的内容，相信许多人都不是很了解，尤其是它的做法。下面就和小编一起来文中了解一下文思豆腐羹的做法，顺便来说说文思豆腐是哪个菜系以及文思豆腐的典故，感兴趣的朋友一起来看看吧。

一、文思豆腐是哪个菜系

文思豆腐是哪个菜系

文思豆腐是江淮等地最有名的一道菜，属于苏菜。文思豆腐的历史悠久，它的主料为豆腐，在制作的过程中，需要这道菜的厨师刀工精湛。文思豆腐选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。

文思豆腐适宜人群

1、老人、孕、产妇

豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

2、肥胖的人

文思豆腐中的冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

3、胃肠较弱的人

老人，病人，体弱者更宜食用文思豆腐中的鸡胸脯肉。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食里面的鸡胸脯肉。

二、文思豆腐羹的做法

关于文思豆腐羹的做法，根据食材的不同，可以分为两种经典的做法。一种是使用内酯豆腐为主材，另一种是使用日本豆腐为主材，以下是具体的做法说明。

以内酯豆腐为主材的文思豆腐羹的做法

1、备好食材：内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤

2、先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用

3、取100克内酯豆腐放在案板上

4、刀上蘸点水，先将豆腐切片，再切细丝

5、切好后放入水中划开

6、再放入沸水中焯烫半分钟捞出，放入清水中泡着备用

7、砂锅中到入高汤，再兑入适量清水

8、大火烧开后下入香菇丝，盖上锅盖，转中小火煮约10分

9、先在碗中放入15克玉米淀粉，再兑入15克清水调匀即可

10、香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝，大火烧开

11、煮至片刻下入黄瓜丝

12、调入3克盐，用汤勺轻推搅拌均匀

13、转小火，水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中，并用汤勺轻轻不停的搅拌，待勾完芡后大火烧开即刻关火

14、最后放入鸡精调匀便可上桌。

以日本豆腐为主材的文思豆腐羹的做法

1、将鸡蛋豆腐剪开口，轻压于漏勺中挤出豆腐丝，滑入清水中。

2、泡发冬菇、冬笋、火腿、木耳菜分别切细丝待用。

3、沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。

4、锅置火上加入高汤，下入冬菇、冬笋、火腿丝。

5、待汤煮沸下入豆腐丝，加少许盐调味。

6、分次倒入水淀粉烧烩一下。

7、待汤汁透亮浓稠，撒入木耳菜丝即可。

三、文思豆腐的典故

文思豆腐的典故是非常悠久的，它是一道传统的江苏名菜，也是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。文思豆腐起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。

豆腐自汉代淮南王刘安始，于今已近两千年历史，在我国古代诗文中，对豆腐的记载屡见不鲜。据陶谷《清异录》记载，五代时曾有人把豆腐称为“小宰羊”。苏东坡有句云：“煮豆为乳脂为酥”，指的也是豆腐。

清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

以上就是关于文思豆腐是哪个菜系，文思豆腐羹的做法，文思豆腐的典故的相关内容，希望能对大家有帮助！